You eat well in Spain, right?

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Quality-Price Scatter Plot. The diagonal marks the mid value (0.12) of the quality- price relation. Restaurants to the left of the line (in blue) stand out in this aspect.

Abstract

For several years, José Carlos Capel, gastronomic journalist at El País, has been writing his famous blog “Gastronotas de Capel” and a cuisine critique (https://elviajero.elpais.com/jose_carlos_capel) in which he evaluates, and rates his experience in several Spanish restaurants.
In this issue of DataPoints, we have decided to “characterize” this knowledge through the cartography of the best restaurants in Spain. Note that Capel bases his criticism on three main elements: photos, text and evaluation. In this first installment on gastronomy, we have used the evaluations of Capel, which always contain a global score of the restaurant evaluated, as well as the sub-categories: bread, wine list, coffee, ambiance, toilets, service, cuisine, and desserts. In subsequent issues, we will analyze what the critics say about Spanish haute cuisine.

Resumen

José Carlos Capel, periodista gastronómico de El País, escribe desde hace varios años su famoso blog “Gastronotas de Capel” y una columna de crítica (https://elviajero.elpais.com/jose_carlos_capel) en la que evalúa, reflexiona y puntúa su experiencia en varios restaurantes españoles.
En DataPoints hemos decidido “datificar” su conocimiento para dibujar el mapa de los mejores restaurantes de España. Recordemos que las críticas de Capel constan de tres elementos: fotos, texto y evaluación. En esta primera entrega de la serie sobre gastronomía, nos hemos servido de las evaluaciones de Capel, que siempre contienen una puntuación global del restaurante evaluado así como las sub-categorías “Pan”, “Bodega”, “Café, “Ambiente”, “Aseos”, “Servicio”, “Cocina” y “Postres”. En entregas posteriores analizaremos qué dicen las críticas, es decir, cuál es el lenguaje usado para hablar de la alta gastronomía española.

Coordinator: Yadira Lizama-Mué
Designer: Ana Ruiz and Bárbara Romero
Editors: Emilio Calderón and Zeina Dghaim
Collaborators: Daniel Varona, Tália Méndez, and María Paula Espejo

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